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El pan se reivindica en FENAVIN como el complemento perfecto del vino para elevar la experiencia gastronómica

En la cata 'Con pan y vino se anda mejor el camino', organizada por Afexppan, se ha roto el mito de que el pan es un producto secundario en la mesa y se ha demostrado que existen muchas variedades que permiten crear armonías únicas cuando se maridan con los vinos adecuados

FENAVIN, la Feria Nacional del Vino que se celebra del 6 al 8 de mayo en Ciudad Real, ha acogido hoy una interesante y enriquecedora cata titulada Con pan y vino se anda mejor el camino, en la que se ha roto el mito de que el pan es un producto gastronómico mudo que se sirve como mero acompañante, sino que es un elemento con gran complejidad y potencial para crear armonías únicas en la mesa.

Dirigida por José Fernando Buitrón, consultor de comunicación y marketing en el sector agroalimentario y gastronómico, y organizada por Afexppan, la Asociación Provincial de Panaderías y Pastelerías de Ciudad Real, la sesión ha llenado por completo la sala de catas Isabel Mijares.

Los asistentes han podido degustar diversas variedades de pan, desde el de centeno hasta el famoso Pan de Cruz con Indicación Geográfica Protegida (IGP), cada uno con matices diferentes que pueden potenciar la experiencia del vino y la comida. La idea central ha sido concienciar sobre el valor del pan en la gastronomía, especialmente en hostelería, donde a menudo se le da un papel secundario. "Queremos que el pan tenga su peso específico y que, junto con una buena selección de vinos y platos, pueda jugar un papel protagonista en la creación de armonías culinarias", ha explicado Buitrón.

La cata ha incluido la degustación de tres vinos: un blanco, un tinto y un dulce, acompañados de panes específicos para cada uno. El vino blanco se han maridado con panes herbáceos y ácidos, como el pan de centeno. Para el tinto, se ha elegido el Pan de Cruz, caracterizado por sus tonos tostados, que armoniza perfectamente con este tipo de vino. Finalmente, para el vino dulce, se han propuesto panes más dulces que complementan de manera ideal los postres y sabores más suaves.

Con esta experiencia, incluida en el programa de 'Catas y Armonías' de FENAVIN, se busca promover el conocimiento y la valoración del pan como un producto con múltiples variedades y matices, capaz de enriquecer cualquier maridaje y elevar la experiencia gastronómica. La iniciativa pretende también impulsar su reconocimiento en el ámbito de la hostelería, fomentando un mayor respeto y atención hacia este elemento fundamental en la mesa.